Ovo pochê

Eu nunca havia preparado o tal do ovo pochê, e depois de alguns testes consegui! Decidir fazer essa  pq vi a receita no livro do Jamie, mas o modo de preparo descrito não ficou tão bom. Resolvi testar do meu jeito com base na receita dele.

O ovo pronto da receita do Jamie Oliver é lindo mas a descrição da receita não estava tão boa… Eu fiz os meus ajustes..

MODO DE PREPARO

• Ferver água em uma chaleira e depois colocar em uma panela, mantendo em fervura branda em fogo médio. Meu teste: Coloque a água na panela e espere começar a sair pequenas bolhas do fundo da panela, daí abaixe o fogo. O esquema é não ferver a água;
• Adicionar uma pitada de sal marinho.
• Quebrar o ovo em uma xícara e despejar gentilmente na água – Meu teste: antes de colocar o ovo na água, pegue uma espátula e mexa a água, fazendo um redemoinho e encoste a xícara na água para despejar o ovo de maneira mais delicada ainda;
• Para o ovo ficar com a gema mole, deixe 2 minutos, mas caso queria mais durinha, uns 4 minutos é suficiente.
• Quando ver que está bom, coloque em cima de um papel toalha grosso para absorver a água que saiu junto da panela;
• Na hora de servir no prato pode adicionar uma pitada de sal e pimenta-do-reino

1^a tentativa: panela com água fervente

Não deu muito certo. Até que formou o ovo, mas muita clara se espalhou por causa das bolhas da fervura da água.

2^a tentativa: água quase fervendo

Ficou um pouco melhor do que a primeira tentativa mas ainda soltou clara.

3^a tentativa: água quase fervendo mas mexendo com uma espátula

Quando a água começar a formar bolhas no fundo da panela, coloque no fogo baixo e use uma espátula para fazer círculos/redemoinho na água. Esse movimento da água vai ajudar a manter a clara do ovo no lugar e não se espalhar pela água. Regule quanto tempo você deixará o ovo na água para ter a gema mole ou dura. Entre 01m30s a 2min a gema fica mole.

PRÓXIMO TESTE: Da próxima vez vou tentar adicionar um pouquinho de vinagre na água para saber como fica, daí eu atualizo aqui!

Meu ovo! Servido com torradinha, queijo, folha de coentro, sal e pimenta-do-reino! Delícia!

SUGESTÕES DE APRESENTAÇÃO

Servir em cima de rodelas de tomate. Pode adicionar uma fatia de queijo entre os tomates e folha de manjericão.

Sabe aquele restinho de molho bolonhesa que sobrou do macarrão ou da lasanha? Coloque em cima de uma fatia de pão italiano e depois adicione o ovo!